Tourte au camembert et aux pommes

. 400 g de pâte feuilletée
. 1 camembert de Normandie bien affiné
. 2 pommes reinettes
. 500 g d'épinards
. 50 g de beurre
. 1 jaune d'œuf

- Laver, égoutter et hacher les épinards.
- Chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse.
- Ajouter les épinards, les faire cuire à feu doux en les remuant de temps en temps.
- Gratter la croûte du camembert.
- Eplucher les pommes, les couper en fines lamelles.
- Mettre le reste du beurre dans une poêle.
- Faire revenir les pommes dedans.
- Couper la pâte en deux pâtons de taille inégale.
- Etaler le plus petit dans un moule.
- Piquer légèrement le fond.
- Etaler la moitié des épinards jusqu'à 2 centimètres du bord.
- Déposer la moitié des pommes dessus, puis le camembert au centre.
- Recouvrir avec le reste des pommes et des épinards.
- Humidifier les bords de la pâte avec un pinceau, étaler le second pâton, le poser dessus.
- Pincer bien les bords en pressant légèrement.
- Décorer et badigeonner de jaune d'œuf.
- Laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
- Faire cuire la tourte dans un four préchauffé à 210°C pendant 25 minutes.

Servir dès la sortie du four.