Tortell

. 2 œufs entiers
. 1 jaune d'œuf
. 500 g de farine
. 100 g de beurre
. 20 g de sucre semoule
. 10 g de sel fin
. 40 g de levure de boulanger
. 50 g d'anis vert

- Dans un saladier, délayer la levure avec l'eau tiède.
- Ajouter la farine, les œufs, le sel, le sucre, le beurre et l'anis.
- Pétrir.
- Laisser reposer pour que la pâte lève durant 2 heures à température ambiante.
- Elle doit doubler de volume.
- La rabattre en l'écrasant. Lui redonner son volume initial.
- Couvrir. La laisser lever à nouveau 30 minutes au réfrigérateur.
- La rabattre à nouveau.
- Détailler la pâte, la façonner.
- Travailler au ciseau les bords de la pâte.
- Dorer avec le jaune d'œuf.
- Cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.

A déguster tiède ou froid.