Gâteau de crêpes pommes-poires

Pâte :
. 125 g de farine tamisée
. 1 œuf
. 1/4 l de lait
. 1 pincée de sel

Garniture :
. 700 g de pommes
. 700 g de poires
. 80 g de sucre roux
. 1 pincée de cannelle en poudre

Coulis :
. 3 pamplemousses
. 1 citron
. 40 g de sucre en poudre

Pâte :
- Versez la farine tamisée, l'œuf entier, le beurre fondu, le sel, dans un saladier.
- Ajoutez doucement le lait et mélangez.
- Laissez reposer au moins 1 heure.

Garniture :
- Pelez et découpez les pommes et les poires en petits dés.
- Faites-les réduire dans une casserole avec le sucre roux et la cannelle.
- Faites évaporer à découvert.

- Préparez les crêpes, placez-les sur un bain-marie pour les garder souples et chaudes.
- Une fois prêtes, empilez-les en intercalant à chaque fois une couche de compote.
- Décorez de quartiers de fruits.
- Gardez au frais.

Coulis :
- Pressez 2 pamplemousses et 1 citron.
- Pelez le 3ème pamplemousse.
- Retirez la peau blanche et les peaux fines avant d'écraser sa pulpe à la fourchette.
- Faites alors bouillir une quinzaine de minutes, les jus, la pulpe et le sucre.

Servez ce coulis en saucière dont chacun arrosera sa part de gâteau

Cette recette vous est proposée par INTERFEL
Crédit photo : Henri YERU/ INTERFEL

Choisissez un vin blanc moelleux au palais souple et fondu, montrant une pointe de fraîcheur. La sucrosité florale tapisse le palais. La poire s'y sentira à l'aise et s'y enfoncera, alors que la pomme renforcera l'acidité du vin qui lui renverra des bouffées fruitées et florales... Belle explosion en bouche. Si vous jouez la carte de la région, choisissez un Cidre demi-sec ou un Pommeau de Normandie. Autrement allez chercher des Muscats dans le Sud de la France.