Gaufres au beurre de miel de lavande

Pâte à gaufre :
. 50 g de beurre
. 125 g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 1 sachet de sucre vanillé
. 1 oeuf
. 1 pincée de sel

Beurre de miel de lavande :
. 50 g de miel de lavande
. 100 g de beurre doux
. 1 trait de jus de citron

Crème chantilly :
. 25 cl de crème liquide
. 50 g de sucre glace
. 1/2 gousse de vanille

Pour la pâte à gaufre :
- Placer le beurre dans une casserole, faire juste fondre.
- Laisser refroidir.
- Dans un saladier, déposer la farine, la levure, le sucre vanillé.
- Mélanger et former un puits.
- Y verser le beurre fondu, l'oeuf et ajouter le sel.
- Mélanger et verser le lait progressivement.
- Travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Laisser reposer 2 heures au frais.

Pour le beurre de miel de lavande :
- Tailler le beurre en morceaux.
- Déposer le miel dans une casserole, porter juste à ébullion.
- Retirer du feu et incorporer le beurre progressivement et tout en fouettant.
- Lorsque le mélange est bien lisse, verser le jus de citron.

Pour la crème chantilly :
- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
- Gratter et récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Fouetter la crème énergiquement jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet.
- Incorporer délicatement le sucre glace et les graines de vanille.

- Déposer une louche de pâte dans un appareil à gaufre.
- Cuire de manière à ce qu'elle soit croustillante en surface et moelleuse à l'intérieur.

Servir accompagnées du beurre de miel et de la crème chantilly.

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire

Marie-Hélène vous conseille de servis lors d'un goûter un thé parfumé, la lavande donnant ce côté pastoral. Servies en dessert, elles apprécieront une eau-de-vie de fruits qui les rendront plus frivoles. Si vous jouez la carte de la région, un anisé servi frais sera le bienvenu !!!