Gelée de citronnelle

. 1 l d'eau
. jus de 3 citrons
. 3 tiges de citronnelle-verveine
. 200 g de sucre en poudre
. 10 g de feuille de mélisse
. 4 feuilles de gélatine

- Mélanger l'eau, le jus de citron, la citronnelle hachée, le sucre et les feuilles de mélisse.
- Chauffer jusqu'à frémissement.
- Laisser infuser 12 minutes.
- Passer au chinois.
- Incorporer la gélatine feuille par feuille en tournant.
- Laisser refroidir.
- Couler dans des verrines individuelles.
- Mettre au réfrigérateur 2 heures.  
- Laisser figer.

Cette gelée de citronnelle est délicieuse avec un crémeux au chocolat.