Poires à la vigneronne

. 6 belles poires williams
. 75 cl de vin rouge de Bourgogne
. 100 g de miel
. 100 g de cassonade
. 1 pincée de cannelle en poudre
. 1 pincée de muscade râpée
. 1 clou de girofle
. 2 gousses de vanille
. 6 cuillères à soupe de crème de cassis

- Peler les poires sans les couper et en laissant la queue.
- Les placer debout dans une casserole.
- Faire fondre la cassonade et le miel dans le vin.
- Ajouter les épices et les gousses de vanille fendues en deux dans la longueur.
- Les poires doivent être recouvertes (rajouter un peu d'eau si besoin).
- Faire cuire à petits bouillons environ 30 mn, jusqu'à ce que les poires soient bien tendres.
- Retirer délicatement les fruits du jus.

Servir tiède ou froid en nappant chaque poire d'une cuillère de crème de cassis.
Ce dessert se marie très bien avec une glace à la vanille.

Si vous aimez les alliances sages et réfléchies, servez frais un jeune Vin Doux Naturel de cépage Grenache. Si vous jouez la carte de la région, servez une ratafia de Bourgogne – La finale en sera plus longue et reconnaissante. Mais si vous aimez le challenge, une Vendange Tardive ou une Sélection Grains Nobles signera le contrat parfait entre toutes les saveurs – Longueur et amplitude !