Ingrédients
. 6 belles poires williams
. 75 cl de vin rouge de Bourgogne
. 100 g de miel
. 100 g de cassonade
. 1 pincée de cannelle en poudre
. 1 pincée de muscade râpée
. 1 clou de girofle
. 2 gousses de vanille
. 6 cuillères à soupe de crème de cassis
Préparation
- Peler les poires sans les couper et en laissant la queue.
- Les placer debout dans une casserole.
- Faire fondre la cassonade et le miel dans le vin.
- Ajouter les épices et les gousses de vanille fendues en deux dans la longueur.
- Les poires doivent être recouvertes (rajouter un peu d'eau si besoin).
- Faire cuire à petits bouillons environ 30 mn, jusqu'à ce que les poires soient bien tendres.
- Retirer délicatement les fruits du jus.
Servir tiède ou froid en nappant chaque poire d'une cuillère de crème de cassis.
Ce dessert se marie très bien avec une glace à la vanille.
Alliances mets et vins
Si vous aimez les alliances sages et réfléchies, servez frais un jeune Vin Doux Naturel de cépage Grenache. Si vous jouez la carte de la région, servez une ratafia de Bourgogne – La finale en sera plus longue et reconnaissante. Mais si vous aimez le challenge, une Vendange Tardive ou une Sélection Grains Nobles signera le contrat parfait entre toutes les saveurs – Longueur et amplitude !