Poires au vin « belle angevine »

. 4 poires Belle Angevine  
. 40 cl de vin rouge Champigny
. 50 g de sucre
. 1 petit bâton de cannelle
. 3 c. à s. d'eau-de-vie de poire 

- Eplucher, couper les poires en deux.
- Les épépiner.
- Les mettre dans une casserole.
- Mouiller avec le vin.
- Ajouter le sucre et la cannelle.
- Cuire doucement à couvert pendant 1 heure.
- Egoutter les poires.
- Les mettre dans un compotier.
- Faire réduire la cuisson jusqu'à obtenir un sirop léger.
- Retirer la cannelle.
- Ajouter l'eau-de-vie.
- Verser sur les poires.

Servir très frais.