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Pomme d'amour au sirop d'érable

Appelé "L'Or Blond du Québec", le sirop d'érable est issu de la concentration de la sève de l'érable à sucre récoltée au printemps. Ce produit sert aussi à napper les crêpes, gaufres, céréales, desserts et entre dans la confection de vinaigret

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

4 tomates grappe (bienfermes)50 cl d'eau250 g de sucre4 fraises4 framboises1 sachet de thé nature50 g de raisins blonds secs1 poire1/2 citron30 g de beurre demi-sel4 cuil. à soupe de sirop d'érable2 cuil. à café de vinaigre balsamique

. 4 tomates grappe (bienfermes)
. 50 cl d'eau
. 250 g de sucre
. 4 fraises
. 4 framboises
. 1 sachet de thé nature
. 50 g de raisins blonds secs
. 1 poire
. 1/2 citron
. 30 g de beurre demi-sel
. 4 cuil. à soupe de sirop d'érable
. 2 cuil. à café de vinaigre balsamique

Préparation

- Réaliser le sirop : dans une casserole, déposer le sucre et l'eau.
- Porter à ébullition 5 minutes.
- Monder les tomates, les peler.
- Tailler un chapeau et évider la tomate.
- Laver et équeuter les fraises, les couper en 4 ou 6 morceaux (selon grosseur).
- Déposer le sachet de thé dans un bol, laisser infuser. Retirer le sachet et y réhydrater le raisin.
- Peler la poire, l'épépiner, la citronner et la couper en dés.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, déposer les dés de poires.
- Cuire 2 minutes et ajouter le raisin réhydraté et les fruits rouges.
- Mélanger délicatement.
- Préchauffer le four à 160° C (th. 5).
- Placer les tomates évidées dans un plat à four, remplir l'intérieur du contenu de la poêle.
- Replacer le chapeau et arroser de sirop et de sirop d'érable.
- Enfourner et cuire 20 à 25 minutes (en arrosant régulièrement).
- A la sortie du four, récupérer le jus de cuisson, le verser dans une casserole et ajouter le vinaigre, porter à ébullition jusqu'à que le jus épaississe légèrement.
- Dresser les tomates sur assiette, napper de jus.

 

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires

Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire

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