Pour5 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 8 poires Conférence
. 150 g de sucre
. 50 cl d'eau
. 4 feuilles de gélatine
. 400 g de fourme d'Ambert
. 25 cl de crème fraîche
. poivre
Préparation
- Peler les poires, les couper en 2, les épépiner.
- Les mettre dans une casserole avec le sucre et les 50 cl d'eau.
- Laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir les poires dans le sirop.
- Les couper en tranches assez épaisses.
- Les sécher sur du papier absorbant.
- Réserver au réfrigérateur.
- Mettre les feuilles de gélatine à ramollir à l'eau froide.
- Les égoutter.
- Mettre dans 10 cl du jus de cuisson chaud, bien dissoudre, laisser tiédir.
- Ôter la croûte de la Fourme, l'écraser à la fourchette.
- Mélanger la crème fraîche, la fourme et la gélatine fondue.
- Poivrer légèrement.
- Malaxer afin d'obtenir une préparation homogène.
- Tasser l'appareil dans une terrine à l'aide d'une cuillère afin qu'elle soit compacte.
- Mettre au froid pendant au moins 6 heures.
Déguster frais avec une salade...
