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Babas au rhum

Pour6 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

. 165 g de farine . 20 g de levure de boulanger . 90 g de beurre . 2 oeufs . 20 g de sucre . 1 pincée de selSirop : . 40 cl d'eau . 200 g de sucre . 1 à 2 c à soupe de rhum

. 165 g de farine
. 20 g de levure de boulanger
. 90 g de beurre
. 2 oeufs
. 20 g de sucre
. 1 pincée de sel

Sirop :
. 40 cl d'eau
. 200 g de sucre
. 1 à 2 c à soupe de rhum

Préparation

- Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu'il ramolisse.
- Emietter la levure de boulanger. La délayer avec un peu d'eau tiède.
- Casser et déposer les oeufs dans un bol. Battre en omelette.
- Déposer la farine et le sel dans un saladier, creuser une fontaine et y verser les oeufs.
- Ajouter le sucre et la levure. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
- Poser dessus le beurre devenu mou et préalablement taillé en morceaux.
- Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 45 minutes dans un endroit chaud.
- Pétrir de nouveau la pâte de manière à y incorporer le beurre, la répartir dans de petits moules individuels (ne les remplir qu'aux 3/4).
- Laisser gonfler 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C (th.7).
- Enfourner et cuire les babas 25 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour le sirop :
- Réunir l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition de manière à faire juste fondre le sucre. Retirer du feu et verser le rhum.
- Mélanger.
- Plonger les babas dans le sirop. Ils doivent être imbibés.

Ces babas peuvent être accompagnés de crème chantilly et au printemps, déguster-les avec des fraises ... un délice !

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : Claude Herlédan /C.C de France

Alliances mets et vins

Légendaire dans notre famille, comme dans beaucoup de familles françaises, les colonies ont marqué notre tradition culinaire, même si le baba au rhum est d’origine polonaise – Si vous avez dans vos celliers un vieux rhum des îles, il fera l’affaire – Par contre, pour mieux apprécier ce gâteau, servez-le avec du café bien noir : la rencontre entre les saveurs sucrées et épicées du gâteau et l’amertume du café donnera naissance à une troisième dimension qui sera sublime.
Il est certain qu’une Vendange Tardive ou un vieux « Sélection de Grains Nobles de cépage « Gewürztraminer » fera de l’instant-dessert un moment inoubliable. L’Alsace en est riche, mais tapez à la bonne porte !