Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Ingrédients
. 100 g de palets bretons
. 20 g de sucre
. 10 g de beurre demi-sel Paysan Breton
. 1 cuil. à soupe de cacao en poudre
Caramel au beurre salé :
. 100 g de sucre
. 2 cuil. à soupe d'eau
. 25 g de beurre demi-sel
. 5 cl de crème liquide
Appareil à cheese cake :
. 125 g de fromage blanc
. 2 oeufs
. 25 g de sucre semoule
. 1 cuil. à café de vanille liquide
. 20 cl de crème liquide
. 3 feuilles de gélatine (de 1,7 g)
Préparation
- Dans le bol d'un mixeur, déposer les palets bretons coupés en morceaux, le sucre et le beurre fondu.
- Mixer. Répartir le mélange dans des verres sans trop tasser.
- Placer au réfrigérateur.
Pour le caramel au beurre salé :
- Dans une casserole, placer le sucre et l'eau.
- Cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux.
- Mélanger puis verser la crème liquide.
- Mélanger de nouveau.
- Porter à ébullition de manière à obtenir un caramel à la consistance onctueuse.
- Laisser refroidir.
Pour l'appareil à cheese cake :
- Fouetter énergiquement 15 cl de crème.
- Ramollir la gélatine dans l'eau froide.
- L'égoutter et la dissoudre avec la crème restante juste tiédie.
- Mélanger au fouet le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs (réserver les blancs), le sucre et la vanille.
- Ajouter la gélatine crémée et le caramel et incorporer délicatement la crème fouettée.
- Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange ci-dessus et en remplir les verres.
- Placer au réfrigérateur 3 à 4 heures.
Saupoudrer de cacao et déguster !
Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire
