Coulant caramel au beurre salé

. 60 g de beurre salé
. 2 oeufs entiers
. 55 g de sucre semoule
. 70 g de farine
. 10 cl de sauce caramel

Sauce caramel :
. 225 g de sucre
. 3 cl d'eau
. 25 g de beurre salé
. 10 cl de crème liquide
. 6 g de poudre de lait

Pour la sauce caramel :
- Mélanger la crème et la poudre de lait, chauffer.
- Dans une casserole, verser l'eau et le sucre, cuire jusqu'à l'apparition d'une coloration blonde.
- Incorporer le beurre tout en fouettant puis le mélange de crème et de poudre de lait encore chaud (attention aux éclaboussures).

- Faire fondre 60 g de beurre salé avec 10 cl de la sauce caramel préparée précédemment.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, incorporer 70 g de farine.
- Ajouter le mélange ci-dessus, fouetter.
- Préchauffer le four à 220°C (th.7).
- Faire fondre les 10 g de beurre restant. A l'aide d'un pinceau, en badigeonner l'intérieur.
- Fariner et répartir la pâte à coulant dans chacun d'entre eux (ne les remplir qu'aux trois quart de leur hauteur).
- Enfourner et cuire 8 à 10 minutes (selon le four).
- Retirer du four, laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Déguster ce coulant caramel au beurre salé tiède et coulant au centre.

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire