Cucouleli

. 500 g de farine
. 1 c à café de sel
. 1 c à café de bicarbonate de soude
. 100 g  de sucre
. 2 œufs très frais
. 10 cl d'huile
. 2 cl de vin blanc

- Verser la farine, le sel, le bicarbonate et le sucre dans une jatte et bien mélanger.
- Creuser une fontaine et y casser les œufs.
- Mélanger doucement en ajoutant l'huile et le vin blanc en petit filet.
- Former une boule et laisser reposer 2 heures sous un linge propre.
- Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, à 2 mm d'épaisseur.
- Préchauffer le four à 210°.
- Découper l'abaisse en diagonales dans les 2 sens pour obtenir des losanges.
- Décoller les gâteaux du plan de travail à l'aide d'une palette souple ou d'un couteau et les déposer sur la plaque du four.
- Enfourner 15 minutes, puis faire glisser les cucouleli sur une grille pour les faire refroidir.

Prévoir une jolie boîte en fer, car ces petits gâteaux se conservent très bien pendant plusieurs jours.