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Douillons aux poires

Appelé douillon à la poire en Haute-Normandie, bourdelot à la pomme en Basse-Normandie, cette spécialité typiquement normande est réalisée à base de pomme ou de poire enrobée d’une pâte feuilletée ou brisée. Un vrai régal !

Pour6 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

6 poires1 pâte feuilletée  1 citron1 œuf80 g de sucre en poudre½ l de cidre de Normandie

. 6 poires
. 1 pâte feuilletée  
. 1 citron
. 1 œuf
. 80 g de sucre en poudre
. ½ l de cidre de Normandie

Préparation

- Presser le jus d'un citron.
- Peler les poires, les arroser de jus de citron.
- Veiller à conserver les queues.
- Verser 50 cl d'eau dans une casserole.
- Porter à ébullition.
- Ajouter le sucre et ½ litre de cidre.
- Mélanger le tout.
- Y faire pocher les poires pendant 15 minutes.
- Les égoutter, les laisser sécher sur une feuille de papier absorbant.
- Abaisser la pâte.
- Découper 6 rectangles à bord cannelé.
- Habiller les poires.
- Dorer au pinceau avec le jaune d'œuf battu mélangé avec un peu d'eau.
- Enfourner les douillons dans un four préchauffé à environ 150°C.
- Cuire pendant environ 30 minutes.

Servir et déguster les douillons tièdes accompagnés d'une sauce miel-calvados, au caramel, au chocolat ou à la vanille ...