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Gâteau nantais

Le gâteau nantais est caractéristique de la pâtisserie du début du XXe siècle. C'est un heureux mariage de sucre, d'amandes, de beurre et de rhum….

Pour5 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

150 g de sucre en poudre125 g de beurre  100 g d'amandes en poudre40 g de farine3 œufs6 cl de rhum 50 g de sucre glace

. 150 g de sucre en poudre
. 125 g de beurre  
. 100 g d'amandes en poudre
. 40 g de farine
. 3 œufs
. 6 cl de rhum 
. 50 g de sucre glace

Préparation

- Fouetter énergiquement le beurre en pommade avec le sucre.
- Ajouter les amandes.
- Incorporer les œufs 1 par 1. 
- Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
- Y ajouter à la spatule, la farine tamisée et 2 cl de rhum.
- Ne pas trop mélanger.
- Beurrer largement un moule à gâteau.
- Y verser la préparation.
- Cuire le gâteau à 170°-180° C pendant 40 minutes.
- Démouler le gâteau.
- Au sortir du four, arroser avec 2 cl de rhum la partie inférieure du gâteau.  
- Laisser refroidir.
- Mélanger 2 cl de rhum avec le sucre glace.
- Napper avec ce glaçage à l'aide d'un pinceau le gâteau froid.  

Déguster !

Alliances mets et vins

Un vrai goûter d’autrefois avec un chocolat bien chaud – Tout est dans la sucrosité – Si vous cherchez à épater vos convives, servez un cidre demi-sec. L’alliance sera parfaite, car la pomme apportera le petit côté acidulé qui rafraîchit le palais. Si vous aimez la fête, un pétillant demi-sec sera le bienvenu, servi dans des verres à Champagne, bien entendu !