Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
Pour 18 madeleines :
. 2 oeufs
. 150 g de sucre en poudre
. 150 g de farine
. 1 pincée de sel
. 150 g de beurre
. 1 cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger
. 1 orange non traitée
Préparation
- Préchauffer le four (thermostat 6 - 180°C).
- Casser les oeufs dans une terrine. Ajouter le sucre en poudre et travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit très mousseux.
- Mélanger la farine avec le sel.
- Faire fondre 125 g de beurre dans une petite casserole sur feu doux.
- Incorporer alternativement des cuillerées de farine et de beurre fondu au mélange oeufs-sucre, en travaillant vigoureusement la pâte au fouet.
- Laver l'orange en la brossant sous l'eau froide, l'essuyer et râper finement son zeste.
- Incorporer ce dernier à la pâte ainsi que l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger.
- Faire fondre le beurre restant et en beurrer généreusement des plaques à madeleines, à l'aide d'un pinceau.
- Verser une cuillerée de pâte dans chaque alvéole, de manière à le remplir mais sans déborder.
- Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 8 à 10 minutes, pas plus. Au besoin, procéder en plusieurs fournées.
Au sortir du four, démouler les madeleines sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir complètement avant de déguster.
Cette recette vous est proposée par le CEDUS
Crédit photo : Loïc Nicoloso/CEDUS
