Millas

. 175 g de farine de maïs
. 1/2 l de lait
. 100 g de beurre
. 3 œufs
. 100 g de sucre en poudre
. 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger

- Dans une casserole, faire bouillir le lait.
- Hors du feu,  verser la farine en pluie en remuant énergiquement, puis le sucre.
- Incorporer le beurre ramolli et coupé en morceaux.
- Monter les blancs en neige.
- Incorporer les jaunes à la préparation.
- Ajouter la fleur d'oranger.
- Joindre délicatement les blancs en neige.
- Beurrer une tourtière.
- Y verser la préparation.
- Cuire au four préchauffé à 200°C durant 1 heure. 
- Démouler sur un plat rond.

Servir tiède ou froid.