Mousse à l'ananas

. 1 ananas
. 4 feuilles gélatine
. 50 g de sucre en poudre
. 1 gousse de vanille
. 50 cl d'eau
. 1 l de crème anglaise

- Couper l'ananas en cubes.
- Garder 4 rondelles pour la décoration du plat.  
- Passer au mixer.
- Faire ramollir les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.
- Préparer un sirop avec les 50 cl d'eau, le sucre et la vanille sur feu doux.
- Ajouter la pulpe d'ananas.
- Laisser bouillir 15 minutes.
- Incorporer la gélatine.
- Laisser épaissir à feu doux.
- Verser le mélange dans un moule.
- Laisser prendre au réfrigérateur 2 heures.
- Démouler la mousse.
- Décorer de rondelles d'ananas crues ou légerement dorées au beurre.
- Servir avec une crème anglaise.

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