Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 145 g de chocolat noir (64% de cacao)
. 75 g de beurre demi-sel
. 3 oeufs
. 20 g de sucre semoule
. 20 g de sucre glace
Préparation
- Tailler 125 g de chocolat en morceaux, le faire fondre au bain-marie avec le beurre.
- Le mélange doit être onctueux.
- Clarifier les oeufs.
- Transvaser le chocolat fondu dans un saladier, incorporer 2 jaunes d'oeufs.
- Fouetter énergiquement les 3 blancs restants, ajouter 20 g de sucre et fouetter de nouveau jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet.
- Incorporer délicatement ces blancs en neige au contenu du saladier.
- Répartir la mousse obtenue dans 4 ramequins individuels.
- Placer 1 à 2 heure (s) au réfrigérateur et au dernier moment.
- Parsemer la surface du reste de chocolat râpé et de sucre glace.
Servir la mousse bien froide accompagnée de brioches ou de petits fours secs.
Astuces :
Il est possible, pour donner un peu plus de caractère à cette mousse, d'ajouter un peu de café bien serré dans le chocolat fondu.
La mousse au chocolat peut être réalisée la veille, elle obtiendra alors une belle texture bien aérée.
Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : Claude Herlédan /C.C de France
