Pain perdu aux poires et aux pistaches

. 3 ou 4 poires de saison mûres mais fermes
. 8 tranches de pain rassis, de pain brioché ou de brioche un peu rassise
. 100 g de beurre
. 2 petits oeufs
. 20 cl de lait entier
. 60 g de sucre en poudre
. 1 sachet de sucre vanillé
. 40 à 50 g de pistaches mondées

- Eplucher les poires, les couper en quartiers, puis les recouper en lamelles épaisses en éliminant les parties dures du centre et les pépins.
- Faire fondre 40 g de beurre dans une poêle, y déposer les poires et la moitié du sucre en poudre. Faire cuire en retournant plusieurs fois délicatement, jusqu'à ce que les poires soient légèrement caramélisées des deux côtés.
- Parsemer d'éclats de pistaches grossièrement concassées.
- Simultanément, fouetter les oeufs dans un plat creux avec le lait et le sucre vanillé.
- Etaler le reste de sucre en poudre sur une assiette plate.
- Tremper les tranches de pain dans le mélange, puis les passer dans le sucre.
- Faire fondre 30 g de beurre dans une autre poêle. Y déposer la moitié des tranches.
- Les faire dorer quelques minutes à feu doux, des deux côtés, puis les retirer à l'aide d'une spatule souple ou d'une écumoire et les dresser, côte à côte, dans le plat de service.
- Les maintenir au chaud en recouvrant avec une feuille d'aluminium.
- Remettre 30 g de beurre dans la poêle et y faire dorer le reste des tranches.
- Les dresser à côté des autres, puis répartir les poires équitablement sur les tranches de pain.

Servir aussitôt.

 

Cette recette vous est proposée par le CEDUS

Crédit photo : Rina Nurra/CEDUS