Rigodon

. 1 l de lait
. 250 g de sucre
. 1 pincée de cannelle en poudre
. 1 pincée de sel
. 125 g de brioche rassie
. 10 cerneaux de noix
. 6 noisettes
. 2 cuillères de crème de riz
. 8 oeufs
. 30 g de beurre

- Faire bouillir le lait, ajouter le sucre, la cannelle et le sel.
- Bien faire fondre le sucre en remuant.
- Couper la brioche en dés.
- Placer les dés dans un plat creux, les arroser d'un peu de lait sucré pour les humecter.
- Hacher finement les cerneaux de noix et les noisettes.
- Dans une terrine, mélanger les oeufs battus et la crème de riz en une pâte lisse.
- Verser petit à petit le lait sucré en mélangeant.
- Ajouter les dés de brioche avec  les noix et noisettes.
- Verser dans un plat beurré allant au four et parsemer le beurre en petits morceaux sur la préparation.
- Cuire à four moyen 45 mn.

Démouler et servir tiède, accompagné d'une compote de fruits frais (abricots, rhubarbe ou encore pêche de vigne).