Mini-tartes

. 1 pâte brisée
. 4 pommes
. 1 c. à s. de sucre brun

Pour la crème d'amande :
. 100 g de poudre d'amande blanche
. 100 g de beurre
. 100 g de sucre semoule
. 2 œufs  
. 10 g de farine
. 1 goutte d'extrait de vanille
. 1 c. à c. de rhum

- Préparer la crème d'amande.
- Mettre le beurre en pommade.
- Ajouter le sucre, la vanille liquide et blanchir.
- Ajouter la poudre d'amande.
- Mélanger énergiquement.
- Ajouter les œufs un par un et blanchir l'appareil.
- Ajouter le rhum et la farine, mélanger.
- Réserver la crème d'amandes.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Eplucher les pommes, les couper en quartiers.
- Enlever les pépins, détailler 3 des 4 pommes en cubes.
- Mettre les pommes à cuire pendant 20 minutes dans une casserole avec un peu d'eau.
- Déposer la crème d'amandes sur le fond de tarte, puis la compote.
- Râper au-dessus les quartiers de la quatrième pomme avec une râpe à gros trous.
- Parsemer de sucre brun.
- Enfourner pour 20 minutes.

Déguster !