Poirat

. 400 g de pâte brisée
. 500 g de poires
. 200 g de crème fraîche
. 2 c. à s. d'eau-de-vie de poire
. 50 g de sucre en poudre
. 1 œuf
. huile
. poivre

- Eplucher et couper les poires en dés dans un saladier en éliminant cœurs durs et pépins.
- Ajouter le sucre, l'eau-de-vie  et quelques tours de moulin à poivre.
- Laisser macérer minimum 2 heures.
- Foncer une tourtière avec la moitié de la pâte.
- Disposer les poires sur la pâte en plusieurs couches.
- Intercaler de crème fraîche entre chaque couche. 
- Recouvrir avec le reste de pâte.
- Fabriquer une cheminée et sceller les bords.
- Dorer toute la surface à l'œuf battu.
- Cuire 1 heure à four moyen.

Servir tiède ou froid.