Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
Pour 4 personnes :
. 150 g de beurre demi-sel
. 100 g de sucre en poudre
. 8 pommes (Reinettes d'Armorique, Golden)
. 250 g de pâte feuilletée
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Dans un moule à bords hauts, répartir le beurre coupé en morceaux et le sucre en poudre.
- Peler les pommes, les évider. Les couper en deux.
- Caler ces moitiés les unes contre les autres (à la verticale) sur le beurre et le sucre.
- Enfourner 30 minutes.
- Retirer du four, laisser refroidir et couvrir de pâte feuilletée (rentrer les bords à l'intérieur du moule).
- Piquer la pâte.
- Enfourner de nouveau 25 à 30 minutes (réduire la chaleur du four si la pâte colore trop vite).
- Sortir la tarte du four, la laisser refroidir un court moment.
- Passer la lame d'un couteau autour de la pâte afin d'en faciliter le démoulage et retourner la tarte dans un plat.
- Servir la tarte Tatin tiède ou chaude coupée en parts égales.
Vous pouvez accompagner chaque part de cette tarte d'une cuillerée à soupe de crème épaisse.
Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire
Alliances mets et vins
Choisissez un vin blanc liquoreux au palais ayant un bel équilibre fruits-fraîcheur montrant une certaine sucrosité et une belle finesse aromatique. Vous trouvant par la pensée culinaire en Sologne, portez votre choix sur un Vouvray moelleux servi frais montrant une belle fraîcheur. Son sucre résiduel fait front au fruité acidulé de la pomme et retrouve en fin de bouche le gras demi-salé. Sa persistance aromatique sécurise cette belle alliance. Deux personnalités bien ajustées donnant naissance à une troisième dimension ! Belle sensualité !
En fin de repas, vous pouvez servir un pétillant de Vouvray demi-sec bien frais.
Enfin si vous servez un Pommeau de Normandie, la pomme sera à la fête !
