Pour5 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 1 kg de pomme de terre
. 1 oignon
. 400 g de pruneaux dénoyautés
. 100 g de raisins secs
. 100 g de lardons
. 20 g de beurre
. 1 c. à s. de farine
. 2 œufs
. 15 cl de crème fraîche
. 2 c. à s. de sucre
. sel, poivre
. 1 petit verre d'eau de vie
. 30 tranches très fines de poitrine de porc
Préparation
- La veille, faire tremper séparément pruneaux et raisins secs.
- Le lendemain, peler et râper les pommes de terre.
- Bien les égoutter.
- Réserver.
- Eplucher, émincer l'oignon.
- Le faire suer 5 minutes avec le beurre et les lardons.
- Ajouter la cuillérée de farine.
- Mélanger aux pommes de terre.
- Battre ensemble les œufs et la crème.
- Saler, poivrer.
- Rajouter à la préparation.
- Joindre les fruits secs bien égouttés et l'eau de vie.
- Tapisser le fond et les bords d'un moule à farcement avec les tranches de lard.
- A défaut, prendre un moule à soufflé avec un couvercle.
- Y verser la préparation.
- Cuire au bain-marie durant 3 heures dans le four préchauffé à 150°C.
- Démouler.
- Laisser reposer 15 minutes avant de démouler.
Déguster !
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