Accueil > Recettes > Féculents > Polenta de maïs
Recherche alphabétique
+

Polenta de maïs

Connue avec les Romains, la polenta ou « polente » se présente sous forme de galette ou de bouillie à base de semoule ou de farine de maïs. Nature ou crémeuse, elle peut être servie chaude, cuite au bouillon ou au lait ou encore en galettes revenue

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

230 g de semoule de maïs75 cl de bouillon de volaille ou d'eaugros sel

. 230 g de semoule de maïs
. 75 cl de bouillon de volaille ou d'eau
. gros sel

Préparation

- Peser 230 g de semoule de maïs.
- La mettre dans un récipient muni d'un bec verseur.  
- Porter à ébullition 75 cl d'eau, de lait ou de bouillon. 
- Dès que le liquide bout,  jeter une poignée de gros sel.
- Verser doucement la polenta en pluie fine, en fouettant bien.
- Remuer de 25 minutes à 45 minutes, jusqu'à ce que la bouillie se détache de la paroi de la casserole.
- Vérifier le temps de cuisson sur le sachet.
- Verser la bouillie de polenta dans un plat creux.
- Uniformiser la surface en aplatissant la polenta à l'aide d'une spatule.
- Couvrir d'un linge.
- Laisser reposer la préparation pendant quelques minutes pour qu'elle prenne forme dans l'assiette.
- Retourner l'assiette sur une planche.
- Laisser refroidir.
- A l'aide d'un couteau, façonner la polenta en forme de losanges, de carrés ou de rectangles.
- À ce moment-là, elle est prête à être frite à la poêle avec de l'huile d'olive ou du beurre.

Servir chaud.