Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 1 kg de pommes de terre à chair ferme
. 4 gousses d'ail
. 8 branches de persil plat
. 3 c. à s. de graisse d'oie
. sel, poivre
Préparation
- Eplucher les pommes de terre, les laver, les sécher.
- Les couper en rondelles épaisses ou en gros morceaux.
- Eplucher, hacher les gousses d'ail.
- Laver, hacher le persil.
- Faire fondre la graisse dans une grande poêle à fond épais.
- Jeter les pommes de terre dans la graisse bien chaude.
- Faire revenir 15 minutes environ à feu moyen, en retournant sans cesse.
- Couvrir la poêle, poursuivre la cuisson pendant 20 minutes à feu doux, en retournant une fois.
- Elles doivent êtres dorées et croustillantes à l'exterieur et encore moelleuses à l'intérieur.
- Couper le feu.
- Saler, poivrer et saupoudrer du hachis d'ail et de persil.
- Couvrir encore 2 minutes avant de servir.
Une poêlée délicieuse à servir en accompagnement de confit, bien sûr, mais aussi de magrets de canard, d'une volaille ou d'un simple rôti.