Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 500 g de pain blanc rassis
. 30 cl de lait
. 400 g de tomme de cantal
. 125 g de beurre
. poivre
Préparation
- Emietter la mie dans un plat creux, verser le lait, laisser tremper le tout.
- Emietter le cantal, le plus finement possible, dans une jatte.
- Egoutter le pain, presser-le dans une passoire pour éliminer le lait.
- Chauffer le beurre, dans une poêle.
- Quand il commence à mousser, ajouter la mie de pain, remuer.
- Ajouter ensuite le cantal émietté, petit à petit.
- Former une galette.
- Poursuivre cette opération sur feu modéré jusqu'à ce que le fromage commence à faire des fils. Poivrer.
- A mi-cuisson, retourner la patranque, dorer de l'autre côté.
Servir chaud.
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