Embeurrée de chou et de lentilles braisées

. 200 g lentilles vertes du Puy
. 1 carotte
. 1 oignon
. 2 gousses d'ail
. 1 bouquet garni
. 480 g de chou
. 100 g de beurre
. 1 carotte en brunoise
. 1 oignon ciselé
. sel, poivre

- Trier et laver les lentilles.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Mettre les lentilles dans une cocotte avec la carotte, l'oignon coupé, l'ail et le bouquet garni.
- Couvrir d'eau froide et porter à ébullition.
- Saler et poivrer. 
- Cuire à couvert au four environ 1 heure.
- Pendant la cuisson des lentilles, laver les feuilles de chou et les tailler en lanières.
- En fin de cuisson, retirer le bouquet garni.
- Etaler les lentilles dans un grand plat.
- Blanchir les lanières de chou à l'eau bouillante.
- Rafraîchir à l'eau froide et égoutter. 
- Cuire les oignons et les carottes dans le beurre à feu doux.
- Ajouter le chou.
- Cuire doucement en veillant à ce qu'il reste très ferme.
- Ajouter les lentilles.
- Mélanger délicatement.
- Rectifier l'assaisonnement.

Déguster !