Embeurrée de choux

. 1 petit chou vert
. 3 c. à s. d'huile d'olive
. 100 g de beurre 1/2 sel
. sel, poivre

- Eplucher le chou, couper les plus grosses côtes des feuilles.
- Le couper en 4.
- Ôter le cœur, le laver.
- Emincer le plus finement possible.
- Dans une poêle  creuse, faire suer le chou à l'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Poivrer.
- Mouiller avec de l'eau à mi-hauteur du chou.
- Ajouter le beurre.
- Cuire 6 minutes à couvert.
- Ôter le couvercle.
- Laisser caraméliser en réduisant le jus de cuisson.

Servir en accompagnement d'une volaille, d'un poisson.