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Flamusse au potiron

La flamusse est le flan au potiron d'origine bourguignonne. Cette spécialité s'apprécie tiède ou froide, accompagnée d'une salade de jeunes pousses aux noix.

Pour5 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

750 g de potiron4 œufs50 g de sucre en poudre75 g de farine50 cl de crème fraîche100 g de beurre fondu1 pincée de sel

. 750 g de potiron
. 4 œufs
. 50 g de sucre en poudre
. 75 g de farine
. 50 cl de crème fraîche
. 100 g de beurre fondu
. 1 pincée de sel

Préparation

- Eplucher le potiron, le détailler en cubes.
- Cuire 7 minutes les cubes de potiron dans un volume d'eau bouillante salée.
- Le potiron doit s'écraser à la fourchette.
- Oter du feu, égoutter, mouliner à l'aide d'une grille fine.
- Fouetter les œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer la farine progressivement, ajouter la crème.
- Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporer le beurre, la purée de potiron, bien mélanger.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Beurrer un moule à manquer.
- Verser la préparation dans le moule.
- Cuire 30 minutes.