Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 800 g de girolles
. 100 g de lard frais
. 75 cl de champagne
. 1 bouquet garni
. sel, poivre
Préparation
- Nettoyer délicatement les girolles et enlever la terre.
- Mettre les girolles dans une casserole.
- Ajouter le lard coupé en petits dés, le bouquet garni.
- Saler, poivrer.
- Recouvrir de champagne.
- Cuire à feu très doux 15 minutes.
Servir les girolles chaudes avec sa sauce de cuisson.
Alliances mets et vins
Il est certain qu’en vin tranquille, vous servirez un beau Chardonnay du Nord de la Bourgogne, montrant minéralité et fruité (Chablis) ou d’autres régions à climat frais, telle la Savoie – Mais si vous voulez vous éclater et bien faites sauter le bouchon et servez un effervescent brut sur la minéralité et le fruité – Le Cépage Chardonnay en est le cépage roi quand il est planté dans des régions plus froides : la finale sera longue, car les notes de fraîcheur du vin feront durer le plaisir des saveurs du mets.
