Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 600 g de tomates
. 2 tranches fines de lard
. 1 gros oignon
. 1 cuillère à soupe de persil haché
. 2 cuillères à café de basilic frais
. 90 g de chapelure
. 40 g de beurre
. 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
. sel, poivre
Préparation
- Faire bouillir 1/2cl d'eau légèrement salée.
- Laver les tomates et les plonger 5 minutes dans l'eau bouillante avant de les peler.
- Laisser refroidir.
- Hacher l'oignon, émincer le lard.
- Mélanger l'oignon, le lard, le persil haché, le basilic et la chapelure.
- Découper les tomates en tranches.
- Beurrer un plat allant au four.
- Alterner rangs de tomates et de farce qui restera en couche supérieure.
- Saler, poivrer.
- Ajouter 1/2 cuillère à café de sucre.
- Parsemer de noix de beurre et cuire à four chaud 30 minutes (Th.6).
Servir très chaud et bien doré
Cette recette vous est proposée par INTERFEL
Crédit photo : Henri YERU/ INTERFEL
Alliances mets et vins
Servez un vin blanc, rosé ou rouge tout en vivacité et léger fruité : la vivacité du vin se trouvera à l’aise avec l’acidité de la tomate qui laissera libre cours à une saveur fruitée. Les aromates embaumeront le vin. La finale se fera toute explosive. Allez chercher le vin dans la France Septentrionale.
