Tomates séchées à l'huile d'olive

. 10 à 12 tomates-grappe
. 6 gousses d'ail
. 1 c. à s. de sucre
. sel
. herbes de Provence
. 2 feuilles de Laurier
. 1 branche de romarin
. huile d'olive

- Laver et couper les tomates en 4 ;
- Bien les épépiner à l'aide d'une cuillère à café.
- Ajouter le sel.
- Remuer et laisser dégorger ainsi pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 100°C.
- Etaler les tomates sur une plaque de cuisson.
- Saupoudrer avec le sucre, les herbes et l'ail pilé.
- Mettre au four pendant 2 heures.
- Retourner les tomates.
- Poursuivre la cuisson pendant 2 heures.
- Les tomates doivent être bien ridées et sèches.
- Dans un bocal, déposer les tomates séchées, les feuilles de laurier, le romarin.
- Recouvrir d'huile d'olive.
- Réserver au frais.