Topinambours en gratin

. 1 kg de topinambours
. 2 œufs
. 1/4 de litre de lait
. 150 g d'emmental râpé
. 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
. 20 dl de crème liquide
. sel, poivre

- Laver les topinambours puis les cuire à la vapeur 5 minutes en autocuiseur.
- Les laisser un peu refroidir pour les éplucher.
- Les détailler ensuite en tranches puis en garnir un plat à gratin.

Appareil à gratin :
- Casser les œufs dans une jatte.
- Les battre à la fourchette avec le lait, la crème fraîche, le fromage râpé, la muscade, le poivre, un peu de sel.
- Napper les topinambours de cet appareil.
- Faire gratiner 20 minutes à four chaud (Th. 7).

Servir avec une pintade rôtie ou un jambon à l'os chaud

 

Cette recette vous est proposée par INTERFEL
Crédit photo : Henri YERU/ INTERFEL