Pour8 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 8 œufs
. 75 g de roquefort
. 1 c. Ã s. de moutarde douce
. 3 c. à s. de crème fraîche épaisse
. paprika
. 8 feuilles de salade
. sel, poivre  Â
Préparation
- Porter à ébullition sur feu vif une casserole d'eau.
- Placer les 8 œufs dans l'eau bouillante.
- A feu modéré, les cuire pendant 10 minutes.
- Les égoutter, les rafraîchir aussitôt sous l'eau froide.
- Écraser le roquefort à la fourchette dans un saladier en ajoutant la moutarde et la crème fraîche.
- Poivrer légèrement.
- Réserver.
- Lorsque les œufs sont bien refroidis, les écaler.
- Les couper en 2.
- Extraire délicatement les jaunes.
- Ajouter les jaunes dans le saladier.
- Les incorporer progressivement au mélange de roquefort.
- Ne travailler pas trop la préparation.
- Remettre cette farce dans les blancs d'œufs évidés à l'aide d'une petite cuillère.
- Poudrer légèrement de paprika.
- Réserver au réfrigérateur.
- Au moment de servir, tapisser un plat de feuilles de salade et disposer les œufs.
Déguster !
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