Pour6 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 6 oeufs
. 125 g de fins lardons
. 2 gousses d'ail
. 4 échalotes
. 1 oignon
. 50 g de beurre
. 20 g de farine
. 50 cl de bourgogne Passetougrain
. 6 tranches de pain de campagne
. 3 cuillères à soupe de vinaigre
. sel, poivre
Préparation
- Peler et hacher l'ail, l'oignon et les échalotes.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir le hachis d'ail, oignon et échalote sans coloration.
- Remuer, puis ajouter la farine.
- Mélanger à nouveau, laisser cuire 2 mintes.
- Verser le vin dans la casserole en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Saler, poivrer et laisser cuire tout doucement pendant 30 minutes.
- Dans un poêle, faire revenir les lardons.
- Porter une casserole d'eau vinaigrée à ébullition.
- Baisser le feu et y pocher les œufs environ 3 minutes, l'eau doit être juste frémissante.
Faire griller les tranches de pain de campagne et les disposer dans chaque assiette.
Servir à l'assiette en dressant un oeuf poché sur le pain grillé, verser la sauce et disposer quelques lardons tout autour.
Cette recette vous est proposée par le Cercle Culinaire
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire
