Accueil > Recettes > Oeufs > Omelette mère Poulard
Recherche alphabétique
+

Omelette mère Poulard

« Voici la recette de l’omelette : je casse de bons œufs dans une terrine, je les bats bien, je mets un bon morceau de beurre dans la poêle, j’y jette les œufs et je remue constamment. Je suis heureuse, Monsieur, si cette recette vous fait plaisir

Pour4 personnes

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

8 œufs3 c. à s. de crème fraîche de Normandie60 g de beurresel, poivre

. 8 œufs
. 3 c. à s. de crème fraîche de Normandie
. 60 g de beurre
. sel, poivre

Préparation

- Casser les œufs.
- Déposer les blancs et les jaunes dans deux saladiers distincts.
- Battre les blancs au fouet.
- Ajouter une pincée de sel fin.
- Les monter en neige.
- Battre les jaunes d'œufs.
- Saler et poivrer les jaunes.
- Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude.
- Monter le feu.
- Verser les jaunes d'œufs dans la poêle dès que le beurre devient mousseux.
- Saisir les jaunes.
- Ajouter la crème fraîche.
- Incorporer les œufs en neige.
- Faire cuire le tout à feu vif, en veillant à ce que l'omelette n'accroche jamais à la poêle.
- Rouler l'omelette.
- La faire glisser sur un plat de service.
- Faire fondre une noix de beurre sur le dessus.

Servir immédiatement.