Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 12 huîtres de Normandie de gros calibre
. 2 échalotes hachées
. 4 cl de crème fraîche épaisse
. 2 pommes reinette
. 1 verre de Pommeau de Normandie
. sel, poivre
Préparation
- Peler, épépiner les pommes.
- Les couper grossièrement.
- Les mettre dans une casserole avec un verre de Pommeau et les échalotes.
- Faites réduire au ¾.
- Verser la crème épaisse.
- Remuer, laisser cuire doucement durant 10 minutes.
- Ouvrir les huîtres, décoller la chair.
- La laisser dans la coquille, récupérer leur eau.
- Ajouter l'eau des huîtres à la sauce.
- Remuer, passer au tamis fin.
- Napper chaque huître de cette sauce.
- Poivrer.
- Placer les huîtres dans un plat à cuisson.
- Enfourner sous le grill rougeoyant du four.
- Les huîtres sont à point lorsque la sauce commence à blondir.
Servir aussitôt.
