Pour1 personnes
Difficulté
Préparation'
Ingrédients
Plateau « le Tourteau »
. ½ tourteau cuit
. 2 langoustines cuites
. 100 g de bulots cuits
. 50 g de bigorneaux cuits
. 50 g de grosses crevettes roses
. 3 huîtres creuses de Normandie
Plateau « le Homard »
. ½ homard cuit
. 3 langoustines cuites
. 4 palourdes
. 150 g de bulots cuits
. 50 g de grosses crevettes roses
. 4 huîtres creuses de Normandie
. 2 huîtres plates de Bretagne
Plateau « la Langouste »
. ½ langouste cuite
. 3 oursins
. 3 langoustines cuites
. 6 praires
. 4 palourdes
. 50 g de grosses crevettes grises
. 4 huîtres creuses de Normandie
. 2 huîtres plates de Bretagne
Préparation
- Présenter les fruits de mer sur un lit de glace pilée.
- Disposer quelques quartiers de citron sur des soucoupes.
- Préparer un ramequin de vinaigre de vin rouge à l'échalote.
- Compléter avec une mayonnaise au citron.
- Placer à disposition de petits raviers de beurre salé et de fines tranches de pain de seigle.
Déguster !