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Plateau de fruits de mer

Plaisir des yeux autant que du palais ….

Pour1 personnes

Difficulté

Préparation'

Ingrédients

Plateau « le Tourteau » . ½ tourteau cuit . 2 langoustines cuites . 100 g de bulots cuits  . 50 g de bigorneaux cuits . 50 g de grosses crevettes roses . 3 huîtres creuses de NormandiePlateau « le Homard » . ½ homard cuit  . 3 langoustines cuites . 4 palourdes . 150 g de bulots cuits . 50 g de grosses crevettes roses . 4 huîtres creuses de Normandie . 2 huîtres plates de BretagnePlateau « la Langouste ». ½ langouste cuite  . 3 oursins . 3 langoustines cuites . 6 praires . 4 palourdes . 50 g de grosses crevettes grises . 4 huîtres creuses de Normandie . 2 huîtres plates de Bretagne

Plateau « le Tourteau » 

. ½ tourteau cuit
. 2 langoustines cuites
. 100 g de bulots cuits 
. 50 g de bigorneaux cuits
. 50 g de grosses crevettes roses
. 3 huîtres creuses de Normandie

Plateau « le Homard » 

. ½ homard cuit 
. 3 langoustines cuites
. 4 palourdes
. 150 g de bulots cuits
. 50 g de grosses crevettes roses
. 4 huîtres creuses de Normandie
. 2 huîtres plates de Bretagne

Plateau « la Langouste »

. ½ langouste cuite 
. 3 oursins
. 3 langoustines cuites
. 6 praires
. 4 palourdes
. 50 g de grosses crevettes grises
. 4 huîtres creuses de Normandie
. 2 huîtres plates de Bretagne

Préparation

- Présenter les fruits de mer sur un lit de glace pilée. 
- Disposer quelques quartiers de citron sur des soucoupes.
- Préparer un ramequin de vinaigre de vin rouge à l'échalote.
- Compléter avec une mayonnaise au citron.
- Placer à disposition de petits raviers de beurre salé et de fines tranches de pain de seigle.

Déguster !