Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
- Une tranche de thon de 1 kg environ

- 750 g de tomates

- 6 piments d'Espelette 
(ou à défaut 4 poivrons)

- 4 oignons

- 4 gousses d'ail

- un bouquet garni

- 1/2 verre de vin blanc sec

- huile, sel, poivre
Préparation
- Lavez les piments. Essuyez-les, ouvrez-les, retirez les graines et coupez les en lanières.
- Pelez les tomates, épépinez-les et coupez grossièrement la chair en morceaux.
- Épluchez et écrasez l'ail.
- Épluchez et émincez les oignons.
- Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse.
- Faites-y revenir oignons émincés et poivrons en lanières. Laissez bien revenir.
- Ajoutez l'ail puis les tomates ainsi que le bouquet garni. Assaisonnez.
- Par ailleurs, faites revenir à l'huile la rouelle de thon sur les deux faces dans une cocotte,
puis assaisonnez-la légèrement.
- Ajoutez au thon dans la cocotte la fondue tomates-poivrons, ainsi que le vin blanc.
- Couvrez et laissez mijoter environ 1 heure. Retournez à mi-cuisson, servez dans la cocotte.
Alliances mets et vins
Si vous aimez les alliances calmes et réfléchies, choisissez un vin rouge souple et soyeux avec une légère pointe de vivacité. Le vin se faufilera entre les différents ingrédients pour retrouver une belle finale fruitée. Jouez la carte de la région : allez dans le Midi-Pyrénées.
Un vin rouge à dominance « Cabernet Franc » fera aussi l’affaire.
