Beurre de roquefort

. 100 g de beurre
. 75 g de roquefort
. 1 c. à s. de cognac
. 1 c. à c. de moutarde blanche

- Réduire en purée le roquefort.
- Ajouter le cognac et la moutarde blanche.
- Travailler en pommade le beurre avec une spatule en bois.
- Mélanger la purée de roquefort au beurre ramolli.
- Réserver au frais.