Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
Pour 50 cl de sauce:
. 100 g de beurre
. 50 g de farine
. 50 cl de bouillon de volaille
. 50 cl de fondue de tomates
. 30 cl de crème fraîche
. sel, poivre
Préparation
- Préparer un roux blanc avec la farine et 50 g de beurre.
- Verser le bouillon chaud sur le roux blanc froid.
- Réduire de moitié.
- Ajouter la crème fraîche.
- Laisser réduire pour obtenir 50 cl de sauce.
- Hors du feu, ajouter le reste de beurre.
- Passer au chinois.
- Incorporer la fondue de tomates.
- Remuer délicatement.
- Saler, poivrer.
- Passer de nouveau au chinois.
Servir tiède.
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