Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 50 cl de lait entier
. 1 pincée de noix de muscade
. sel
. poivre
Roux blanc :
. 30 g de beurre demi-sel
. 30 g de farine
Préparation
Pour le roux blanc :
- Dans une casserole, faire juste fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine.
- Mélanger jusqu'à ce l'obtention d'un mélange homogène et cuire 3 minutes à feu doux (sans coloration).
- Laisser refroidir.
- Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition.
- Le verser progressivement sur le roux blanc refroidi.
- Mélanger à l'aide d'un fouet.
- Porter à ébullition 5 minutes environ tout en mélangeant.
- Assaisonner.
La sauce doit épaissir progressivement, elle devient onctueuse et nappante.
Astuce : Pour éviter les grumeaux !
1ère méthode : laisser refroidir le roux blanc avant de verser progressivement le lait chaud.
2ème méthode : Verser le lait froid progressivement sur le roux chaud
(pour cette méthode, la sauce est un peu plus longue à se former)
Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire
