Difficulté
Préparation'
Ingrédients
Pour 1 bocal:
. 250 g d'anchois au sel
. 3 clous de girofle
. 2 brins de thym
. 1 feuille de laurier
. 6 grains de poivre
. huile d'olive
Préparation
- Dessaler les anchois à l'eau courante.
- Changer l'eau plusieurs fois.
- Bien rincer, éponger.
- Réunir les épices et aromates dans un mortier.
- Les piler jusqu'a obtenir une poudre.
- Passer au travers d'un tamis très fin les anchois pour qu'il ne subsiste ni arêtes ni écailles.
- Les piler avec de l'huile d'olive jusqu'Ã la consistance voulue.
- Ajouter les aromates.
- Bien mélanger.
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