Pour6 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
pour 75 cl de coulis :
. 10 tomates moyennes
. 2 oignons jaunes
. 20 feuilles de basilic
. sel, poivre
Préparation
- Laver les tomates, couper-les en morceaux.
- Eplucher, émincer les oignons.
- Ciseler le basilic.
- Mettre les tomates avec leur jus, le basilic et les oignons dans un faitout.
- Cuire à feu doux 45 minutes en remuant de temps en temps.
- Saler, poivrer.
- En fin de cuisson, les tomates doivent être fondues.
- Retirer du feu, laisser tiédir.
- Passer au mixer.
- Passer au chinois le coulis de tomates.
- Pour obtenir un mélange bien lisse, tasser à l'aide d'une cuillère.
- Jeter la peau et la pulpe.
- Verser le coulis dans des récipients.
- Réserver au frais ou stériliser.
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