Recherche alphabétique
+

Marinade cuite

Difficulté

Préparation'

Cuisson'

Ingrédients

Pour 1 kg de viande:50 cl de vin blanc1 dl de madère1 dl de vinaigre1 clou de girofle5 grains de genièvre1 feuille de sauge1 piment1 carotte1 oignon1 échalote10 g de beurrepoivre

Pour 1 kg de viande:
. 50 cl de vin blanc
. 1 dl de madère
. 1 dl de vinaigre
. 1 clou de girofle
. 5 grains de genièvre
. 1 feuille de sauge
. 1 piment
. 1 carotte
. 1 oignon
. 1 échalote
. 10 g de beurre
. poivre

Préparation

- Eplucher la carotte, l'oignon et l'échalote.
- Les couper en rondelles.
- Faire suer dans le beurre avec le piment.
- Ajouter les aromates.
- Incorporer le vin blanc, le madère et le vinaigre.
- Poivrer.
- A feu doux, porter à ébullition.
- Cuire 5 minutes.
- Retirer du feu.
- Laisser refroidir.
- Verser la marinade sur la viande.