Entrecôte sauce au roquefort

. 2 entrecôtes de Bœuf Race Aubrac de 250 gr
. 80 g de Roquefort
. 10 cl de crème fraîche épaisse
. 10 g de beurre
. sel, poivre

- Faire des entailles verticales dans le gras des entrecôtes 30 minutes avant la cuisson.
- Préparer la base de la sauce dans un bol, en écrasant le roquefort et la crème épaisse.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu vif.
- Déposer les entrecôtes de bœuf sans les assaisonner, les cuire selon votre goût.
- Saler, poivrer.
- Réserver au chaud.
- Verser la sauce dans la poêle de cuisson avec son jus.
- Chauffer à feu moyen pendant 2 minutes tout en remuant avec un fouet pour obtenir une sauce onctueuse.
- Servir aussitôt.

Les entrecôtes peuvent se cuire au barbecue.