Hachis parmentier

. 600 g de steak haché de bœuf
. 1 kg de pommes de terre
. 40 g de beurre
. 50 à 75 cl de lait
. sel, poivre

- Peler les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux.
- Les mettre dans une casserole d'eau froide salée, porter à frémissement 20 minutes environ jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Pendant ce temps, malaxer le steak à la fourchette sur une assiette avec du sel et du poivre.
- Beurrer un plat "sabot" avec la moitié du beurre. Faire chauffer le lait.
- Préchauffer le four à 220°.
- Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les réduire en purée en délayant peu à peu avec du lait chaud jusqu'à consistance crémeuse.
- Rectifier l'assaisonnement en sel.
- Étaler la moitié de la purée en couche dans le plat, recouvrir avec le steak haché, puis avec le reste de purée.
- Parsemer du reste de beurre en noisettes.
- Enfourner à mi-hauteur.
- Laisser cuire 10 minutes environ.

Servir dans le plat de cuisson.

 

Cette recette vous est proposée par le CIV
Crédit photo : Daniel Mettoudi/CIV Tous droits réservés