Pour4 personnes
Difficulté
Préparation'
Cuisson'
Ingrédients
. 1,2 kg de plat de côtes
. 8 tomates grappes
. 4 courgettes
. 1 poivron rouge
. 1 bouquet d'oignons nouveaux
. 1 brin de romarin
. 1 branche de thym
. 150 g d'olives vertes
. 1 verre de vin blanc sec
. 30 g de beurre
. 2 c. à soupe d'huile d'olive
. sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180° C (Th. 6).
- Ficelez chaque morceau de viande puis faites les revenir, dans une cocotte allant au four, avec l'huile et 10 g de beurre.
- Salez, poivrez et réservez.
- Dans les sucs de cuisson de la viande, ajoutez le reste de beurre et faites blondir les oignons puis ajoutez les poivrons coupés en lanières et laissez dorer 5 minutes.
- Ajoutez les courgettes coupées en rondelles et les tomates en quartiers.
- Salez, poivrez et laissez réduire 10 minutes à feu vif en remuant constamment.
- Placez la viande sur les légumes, versez le vin, ajoutez les olives, le thym et le romarin.
- Couvrez et mettez 1 heure 35 au four, en vérifiant à mi-cuisson qu'il reste suffisamment de jus.
Servez le mijoté de boeuf accompagné de pâtes fraîches.
Cette recette vous est proposée par le CIV
Crédit photo : Laurent Rouvrais /CIV Tous droits réservés
